Nosso propósito é produzir caviar a partir da ova da tainha, também conhecido como Bottarga. A cidade de Tramandaí/RS possui uma das maiores pescarias de tainha do país, pesca essencialmente artesanal e individual. Adquirimos as ovas do pescador artesanal individual e transformamos em Bottarga. Com isso evitamos o desperdício da ova, que no processo de venda do pescado normalmente é descartada junto às vísceras, e agregamos renda de alto valor ao pescador. A comunidade de pescadores artesanais individuais caracteriza-se pelo baixo nível de renda. Com essa cadeia, valorizamos o pescado, o pescador artesanal e o nosso produto final, pois entregamos ao mercado um produto 100% sustentável, natural e artesanal em todo seu processo de fabricação, desde a origem. Cabe salientar que a pesca artesanal individual é plenamente sustentável, sendo fiscalizada pelo Ibama e patrulha ambiental e monitorada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, instituição onde temos parceria de incubação.